“食圣杯”首届菏泽牡丹创新宴席名菜美食大赛
2021-05-14
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教你如何分辨好酱油
一看：看酱油的配料表，全部为食品原料，无任何食品添加剂是最好的；无添加剂的前提下，氨基酸态氮越高，说明酱油越好；氨基酸态氮达到0.8g/100ml以上，为特级酱油，达到0.7g/100ml以上，为一级酱油，0.55g/100ml以上，为二级酱油，0.4g/100ml为三级酱油。
二摇：就是摇，摇晃一下，它会产生一些均匀的泡沫，泡沫不易散去，瓶壁上还有挂壁的现象，这种酱油相对来说是比较好的，特别是酿造酱油，泡沫是均匀细腻饱满的。
三闻：我们打开酱油，香气很浓郁，没有杂味，如果有氨味、霉味、生米曲味、焦糊味等，那通常说明这个酱油发酵的不是太好，或者发酵的时间不够，或者是发酵的过程当中，有污染的现象，就容易出现一些杂味。好的酱油，它的味道有浓郁的香气，和淡淡的醇香味道。
四尝：第一个感觉是鲜，有很纯正的鲜味；第二，有淡淡的甜味；第三，有很微弱的酸味，但是都不会很大，有的会有淡淡的苦味，但不是很浓，因为好酱油的味道，是用酸、甜、苦、咸、鲜，这几个味道达到一个最佳的平衡。
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食圣受邀参加中国鲁菜烹饪技艺传授公益活动
2021-05-14
你见过颜色这么浅的酱油吗？
2021-05-20
黄小鲜纯生酱油-山东食圣酿造食品有限公司
2021-05-20
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