“鲁菜”发源于山东,为中国四大菜系之首。“山东从2018年成为全国餐饮第一大省,从传统鲁菜传承、烹饪行业特点看,烹饪职业鲜见家族传承,鲁菜大师级人物日渐凋零,真正具备工匠大师级的老师傅、又能亲自烹调传统鲁菜的鲁菜工匠师傅越来越少了。传统鲁菜烹饪技艺的传承,抓紧推动老师傅传承传授传统的鲁菜文化和烹饪技艺显得越来越迫切和重要。